El Gallo Pinto is a meal of Costa Rica. This is the primary and compulsory dish for all  "Tico’s" breakfast.

INGREDIENTS:

Cilantro 28 grams
Garlic 4 units
Chopped onion 40 g
 Chopped sweet Chile 40 g
Cumin powder 5 grams
Salt 15 grams
Rice (cocked) 450 grams
Black beans (soft) drained 275 grams
Broth of beans 100 grams

PREPARATION:
Heat the margarine in a saucepan, add the garlic, chili and onion and sauté until it releases aroma. Add the broth of beans and cumin. Leave to boil, add the beans and again leave to boil well then add the rice. Stir it well and let it reach a temperature of at least 160 degrees Fahrenheit for 3 minutes. Finally add a roll of cilantro (coriander) chopped, remove from heat and stir well. 
It is usually served with custard and/or fried banana and you can't miss the scrambled egg. 
To make a Gallo Pinto with good texture it is important to do it with old rice.

Gallo Pinto

El Gallo Pinto es una comida de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del “Tico”.

INGREDIENTES:

Culantro 28 gramos
Dientes de ajo 4 unidades
Cebolla picada 40 gramos
Chile dulce picado 40 gramos
Comino en polvo 5 gramos
Sal 15 gramos
Arroz (cocido) 450 gramos
Frijoles negros (blandos)escurridos 275 gramos
Caldo de frijol 100 gramos
Margarina a gusto

PREPARACION:

Caliente la margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelva bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Fahrenheit durante 3 minutos. Por último agregue un rollito de culantro (cilantro) picado, retire del fuego y revuelva bien.

Usualmente se sirve con Natilla y/o plátano frito y no puede faltar el huevo en revoltillo (picado/pateado).

Para que un gallo pinto quede con buena textura es importante hacerlo con arroz añejo.