Put the turkey in the fridge on Tuesday. Just to be sure that it is completely defrosted, on Wednesday night place the turkey in the sink or a basin of water deep enough to cover it. Make sure that the turkey is completely submerged in water. Let it sit overnight.

The next morning turn the oven to 325° Fahrenheit.

Prepare the following before taking the turkey out of the water:
1 – 2 large onions chopped
3 – 4 garlic cloves chopped
2 – 3 large carrots chopped or 10 – 15 baby carrots
*not required but you can also have handy 1 large fresh orange (make sure to stab through the skin about 4 – 5 times so that it can steam and not explode!)
1 – 1-1/2  cups of butter
Dash of paprika

Once above is prepared remove the turkey from the plastic AND take the insides that are in a bag OUT of the inside of the turkey. Wash the turkey down with some cool water and trim away any excess fat or skin and place it inside of the roaster, breast side up. Season the turkey with salt, pepper and garlic powder.  Make sure to put seasoning inside of the cavity as well. *IF you choose to use the orange (it adds flavor to the turkey) put that inside of the cavity once it has been seasoned and again MAKE SURE that you have poked some holes in it before inserting it! Smear the outside of the turkey with butter and then throw about ½ cup inside the cavity with the orange. Yes the seasoning will mix with the butter while you smear the outside; but that is ok. You can add more seasoning after you smear the butter if you’d like but be sure to be generous with the butter – not greedy! ? Sprinkle some paprika on the top of the turkey just to give it some color. This is optional. Once that is done throw in the onions, garlic and carrots all over the turkey and inside of the cavity. Some can just fall to the bottom of the roaster. MAKE SURE to throw the extra parts (neck, liver, gizzards, heart, etc.) inside the roaster as well along with the rest of the butter. Once all that is done fill the roaster with about 1 inch of water and cover. *IF the turkey is too big and the cover will not fit use aluminum foil to cover. Put the roaster in the oven and once it beeps you are done! ?
 
**************TOP SECRET GRAVY RECIPE**************************
 
IF you are feeling ambitious and want to make your own gravy THIS is the recipe for you!
Salt
Pepper
Garlic powder
Kitchen Bouquet (seasoning)
Cornstarch or Flour
Water
 
Once the turkey is done remove it from the roaster and set it aside on a serving platter to cool a little bit. Take ALL of the contents of the roaster and put them into a pot. IF there isn’t a lot of juice from the turkey in the roaster add water to the pot so that it is about ¾ full of turkey stuff and water. Turn the burner on high and let it all come to a boil. Once it is boiling turn it down to a low simmer and then strain the contents of the pot into a smaller pot. You should ONLY have juice at this time. Return the smaller pot to the stove under medium/low so that you have a low simmer. Try to skim out some of the oil/fat that comes to the top. You can spoon it out. It’s just so that the gravy isn’t so greasy. Add some salt, pepper, garlic powder to taste. Once it is flavored enough add about 1 – 2 tablespoons of kitchen bouquet to the mix. Add it one tablespoon at a time so that you get the right color and flavor. If you need more, add more. Let the mix continue to simmer. In a small mixing bowl add 2 cups of cornstarch or flour. SLOWLY start to add water and whisk together UNTIL the mix starts to thicken. SLOWLY continue adding water until it gets to a consistency a little thinner than pudding. You don’t want it watered down but thick enough so that it thickens the gravy mixture. Once at the right consistency start to add it to the gravy mix. The color of the gravy will lighten. Keep stirring the mix. It will start to thicken. Once it is at the right consistency you have you own homemade gravy!  Enjoy!

Pavo horneado

 por Vivian Olson

Ponga el pavo en la nevera el martes. Sólo para estar seguro que está completamente descongelado, el miércoles por la noche ponga el pavo en el fregadero o en un recipiente lo suficientemente profundo como para cubrirlo. Asegúrese de que el pavo esté completamente sumergido en agua. Déjelo remojado durante toda la noche.

A la mañana siguiente prenda el horno a 325° Fahrenheit.

Tena listo lo siguiente antes de sacar el pavo del agua:
1 – 2 cebollas grandes picadas
3 – 4 dientes de ajo picados
2 – 4  zanahorias grandes picadas o 10-15 zanahorias bebé 
* No es necesario pero también puede tener a mano una naranja fresca grande (asegúrese de apuñalar a través de la piel alrededor de 4-5 veces para que pueda salir el vapor y ¡no explotar!)
1 – 1-1/2 tazas de mantequilla
pizca de pimentón

Una vez tenga lista la parte de arriba, saque el pavo de la bolsa de plástico Y SAQUE las viseras que se encuentran en una bolsa de la parte interior del pavo. Lave el pavo con un poco de agua fría y recorte cualquier exceso de grasa o piel y colóquelo en el asador con la parte de la pechuga hacia arriba. Sazone el pavo con sal, pimienta y ajo en polvo.  Asegúrese de poner condimento dentro de la cavidad. * SI opta por utilizar la naranja (agrega sabor al pavo) póngala  dentro de la cavidad una vez que ha sido condimentada y ¡vuelva a ESTAR SEGURO que ha hecho algunos agujeros antes de insertarla! Unte la parte exterior del pavo con mantequilla y luego ponga aproximadamente ½ taza dentro de la cavidad con la naranja. Sí, el condimento se va a mezclar con la mantequilla mientras unta el exterior, pero está bien. Puede agregar más condimento después de untar la mantequilla, si le gusta pero asegúrese de ser generosos con la mantequilla – ¡no codicioso! ? Espolvoree Páprika por encima del pavo, sólo para darle algún color. Esto es opcional. Una vez eso esté hecho, tire las cebollas, el ajo y las zanahorias por encima del pavo y dentro de la cavidad. Algunos sólo pueden caer a la parte inferior del asador. ASEGURESE de tirar las piezas adicionales (cuello, hígado, molleja, corazón, etc.) dentro del asador, así junto con el resto de la mantequilla. Una vez que todo esto esté hecho, llene el asador con alrededor de 1 pulgada de agua y cúbralo. * Si el pavo es demasiado grande y la tapa no cabe, use papel de aluminio para cubrirlo. Ponga el asador en el horno y una vez que el horno emita el sonido ¡está listo! ?

**************RECETA ULTRA SECRETA DE LA SALSA**************************
¡Si se siente ambicioso y quiere hacer su propia salsa esta es la receta para usted!
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Kitchen Bouquet (condimento)
Maicena o harina de trigo
 Agua
Una vez que el pavo esté listo, sáquelo del asador  y  póngalo en una bandeja de servir para que se enfríe un poco. Tome todo el contenido del asador y póngalos en una cacerola. Si no hay mucho jugo del pavo en el asador, agregue agua a la olla para que se trate de llenar ¾ partes de la olla con agua y cosas del pavo. Encienda el quemador alto y que todo llegue a hervir. Una vez que esté hirviendo, póngalo a fuego bajo y luego cuele el contenido de la olla en una olla más pequeña. SÓLO debe tener jugo en este momento. Devuelva la olla más pequeña a la estufa y cocine a fuego medio/bajo para que se cocine a fuego lento. Remueva alguna de la grasa/aceite que llega a la cima. Usted puede usar una cuchara. Es sólo para que la salsa no sea tan grasienta. Añada sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Una vez que tenga suficiente sabor,  añada aproximadamente 1 – 2 cucharadas de Kitchen Bouquet a la mezcla. Agregue una cucharada a la vez para obtener el color y el sabor correctos. Si necesita más, agregue más. Deje que la mezcla se cocine a fuego lento. En un pequeño envase agregue 2 tazas de maicena o harina. Poco a poco empiece a añadir el agua y a batir juntos hasta que la mezcla comience a espesar. Poco a poco siga agregando agua hasta que llegue a una consistencia un poco más delgada que el budín. No desea que esté Aguado pero con una consistencia suficiente para que espese la mezcla de la salsa. Una vez llegado a la consistencia adecuada, agréguelo a la salsa mézclelo. El color de la salsa se aclarará. Siga agitando la mezcla. Comenzará a espesar. Una vez que esté en la consistencia adecuada, ¡usted tendrá su propia salsa casera! ¡Disfrute!